karamellisoidut porkkanat

Popsi, popsi porkkanaa! Nyt karamellisoidaan porkkanat kokonaisena. Maistuu lisukkeena monen kanssa ja näyttää kokonaisena vähän juhlavammalta. 

karamellisoidut porkkanat (2-3kpl/hlö)

5kpl porkkanoita naatteineen
1rkl ruokokidesokeria
1rkl voita
ripaus suolaa 
(yrttejä)

Kuori porkkanat ja jätä pieni osa naateista mukaan. Laita uunivuokaan ja ripottele päälle voinokareet, sokeri ja suola. Laita uuniin (200c) noin puoleksi tunniksi kunnes porkkanat ovat pehmenneet. Kääntele porkkanoita paiston aikana niin saat tasaisemman pinnan.

Tänään porkkanat saivat seurakseen kanaa ja sieni-kevätsipulipaistosta.

mustikka-valkosuklaacookies

Nää on niin hyviä. Oikeesti. Kokeilkaa. 

3½ dl vehnäjauhoja
150 g karkeaksi rouhittua valkosuklaata
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
150 g voita
1½ dl sokeria
2 rkl siirappia
1 muna
1dl mustikoita

Sekoita jauhot, valkosuklaa, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pellille pyöreitä, noin kahden sentin paksuisia keksejä. Painele mustikat kekseihin. (Taikina värjäytyy, jos lisäät mustikat jo aiemmin.) Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä niin kekseistä tulee rapeampia. 

Herkkua!

P.S. kokeilkaa muilla suklailla ja marjoilla myös.

täytetyt sienet

Juusto, sipuli ja mausteet sienen sisään, pekoni ympärille ja uuniin tai grilliin. So simple and delicious!

kesäbruchetta

Paista leipä pannulla öljyssä ja valkosipulissa. Pilko sipuli, pekoni ja sienet. Paista pannulla ja kaada leipien päälle. Herkullinen iltapala valmis!

raparperi-marenkipiirakka

R niinku raparperi! Paras kesäherkku. Otin ohjeen suoraan maku-lehden sivuilta. Aika työläs resepti, mutta hyvää oli.

pohja

125g voita
2,5dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
1/2tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa
1rkl vettä

täyte

300g raparperia
1dl sokeria
1/2dl vettä
4kpl keltuaista
3rkl maissitärkkelystä
30g voita
1rkl sitruunamehua (laitoin ainakin 3rkl)

päälle

4kpl valkuaista
1,5dl sokeria

Nypi voi ja kuivat aineet keskenään. Voit myös sekoittaa ne monitoimikoneessa leikkuuterällä murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuokaan (Ø 28 cm) pohjalle ja reunoille. Älä voitele piirasvuokaa. Anna taikinan jähmettyä vuokaan jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Näin taikina ei valahda paistamisen aikana reunoilta. Kuori ja paloittele raparperit (Tarvitset 5–6 dl raparperipaloja). Keitä niitä sokerilla maustetussa vedessä 5 minuuttia ilman kantta. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.  Lisää täytteen loput ainekset kattilaan ja vatkaa kierrevatkaimella tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Jäähdytä. Pistele pohja haarukalla. Kypsennä 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 15 minuuttia. Levitä täyte pohjalle. Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä edelleen vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on kiiltävää. Levitä vaahto huolimattomasti raparperitäytteen päälle. Jatka paistamista uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 10 minuuttia, kunnes marenki on saanut hieman väriä.

ratatouille [rætəˈtui]

Ratatouille - helppoa, kevyttä, kesäistä, ihanaa! Olen syönyt tätä provencelaista herkkua pienestä pitäen, kiitos äitin. Sopii sellaisenaan, vaikka leivän kera. Tai ihan lisukkeeksi tai vaikka sekoitettuna pastaan. Herkullista miten vaan.

ratatouille  
(aivan liikaa kahdelle, mutta tää on vaan parempaa seuraavana päivänä)


kesäkurpitsa
munakoiso
punainen paprika
keltainen paprika
vihreä paprika
2 isoa sipulia
3-5 valkosipulinkynttä
3 tölkkiä tomaattimurskaa TAI tölkkikirsikkatomaatteja TAI 6-8kpl kypsiä tomaatteja
(tässä käytin myös varhaissipulia)

1rkl sokeria
suolaa
pippuria
yrtit kuivattuna tai tuoreena
                basilikaa
                timjamia
                rosmariinia
                kynteliä etc.

Paloittele kasvikset isohkoiksi paloiksi. Kuullota sipulit ja valkosipuli öliiviöljyssä. Lisää munakoiso, paprikat ja kesäkurpitsa ja kuullota hetken aikaa. Lisää tomaattimurska tai tomaatit. Lisää sokeri ja mausteet. Anna hautua ainakin tunti. Mitä pidempään sen parempi. Maista ja mausta. Bon appétit!

 

valkosuklaa-mustikkacupcaket

Otin cupcake reseptin Koristeelliset kakut -kirjasta, lisäsin vaan mustikoita vielä joukkoon ja päälle tein valkosuklaa-tuorejuustokuorrutteen. Maistuivat piknikillä!

Valkosuklaa-mustikkacupcaket 
(mulla tuli 10kpl tästä taikinasta)

125g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa, kevyesti vatkattuina
1tl vaniljauutetta
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
75g valkosuklaata
n. 1 dl mustikoita
1rkl maitoa (ei pakollinen)

Sekoita voi ja hienosokeri sähkövatkaimella kulhossa, kunnes seos on kevyttä ja ilmavaa. Lisää vatkatut munat ja vaniljauute. Sekoita hyvin. Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita seokseen. Sekoita myös valkosuklaalastut ja mustikat seokseen. Seoksen koostumuksen pitää olla pehmeää ja valuvaa.(Jos se tuntuu hieman kuivalta, lisää ruokalusikallinen

maitoa.) Täytä muotit seoksella. Älä täytä muottia täyteen,vaan jätä n. 1/3 ylimääräistä tilaa. Paista kuppikakkuja 12–20 minuuttia (190), kunnes pinta on

kullanruskea.

 

 

kuorrutus

 

100g voita

100g valkosuklaata

150g tuorejuustoa

1rkl sitruunamehua

Anna cupcakejen jäähtyä ennen kuorrutusta. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita pehmennyt voi, tuorejuusto, tomusokeri ja sitruunamehu valkosuklaan kanssa sekaisin. Laita pursotinpussiin ja pursota kaunnit kuorrutteet.
(Mä en ite osaa pursottaa kovin kauniita, täytyy harjoitella lisää!)